Ricetta tradizionale della Tanzania, che prevede verdure stufate e avanzi di carne di un pasto precedente. La parola Sukuma Wiki, infatti, in swahili significa "arrivare a fine mese" proprio perchè è un piatto molto popolare, semplice, saporito ed economico, perchè permette di riutilizzare carne precedentemente utilizzata.
Ingredienti:
900g verdure (ad es. cavolo, spinaci, foglie di manioca, ecc), puliti e ben tritati 2 cucchiai di farina succo di 1 limone 1 cipolla tritata 3 pomodori, tritati 1 peperoncino, tritato eventuali avanzi di carne cotta (circa 400g) sale e pepe di Cayenna a piacimento olio per friggere
Procedimento:
Portare ad ebollizione 500 ml di acqua in una pentola capiente. Aggiungere le verdure, coprire e cuocere fino a che non risultino al dente. Nel frattempo mescolare a parte la farina, il succo di limone e un paio di cucchiai d'acqua. Mescolare bene fino a che non risulti una salsa liscia. Scolare le verdure lasciando un po' di acqua di cottura (a seconda della consistenza che si vuole) e porle in un tegame insieme alla salsa. Coprire e far sobbollire fino a che la salsa non si è addensata.
Traditional recipe of Tanzania, which includes stewed vegetables and meat leftovers from a previous meal. The word Sukuma Wiki, in fact, in Swahili means "make ends meet" just because it is a very popular dish, simple, tasty and cheap, because it allows you to reuse meat previously used.
Ingredients: 900g vegetables (eg. Cabbage, spinach, cassava leaves, etc.), clean and well chopped 2 tablespoons flour juice of 1 lemon 1 chopped onion 3 tomatoes, chopped 1 red pepper, chopped any leftover cooked meat (about 400g) salt and cayenne pepper to taste Fry oil
Method: Bring to boil 500 ml of water in a large pot. Add vegetables, cover and cook (the vegetables should remain crisp). Meanwhile mix aside the flour, the lemon juice and a few tablespoons of water. Mix well until it proves a smooth sauce. Drain the vegetables, leaving a little 'cooking water (depending on the consistency you want) and place them in a pan with the sauce. Cover and simmer until the sauce has thickened.
Africa - Safari Tanzania - Zanzibar